Anti-cancer kitchen,抗癌廚房(15)
有信心就有希望,愛是最好的藥方。
上一篇抗癌廚房的文章日期停留在七月底,算算也三個月都過去了。回顧這系列也寫了14篇,每一篇都是過去一年來的伴癌與抗癌的心路歷程。我並沒有想過最後一篇的日期會落在什麼時候,因為我真的覺得,抗癌是一輩子的功課,不管本身是否有罹癌,每個人面對自己的健康是完全輕忽不得。那絕非是危言聳聽,因為人都會老,身體總有一天會寄給你帳單,那是完全沒得商量的。
老德是去年11月下旬直腸癌確診,在過去將近一年的時間裡,箇中辛苦不是筆墨所能完全形容,而且病痛本身也只有經歷過的人才能體會,也才能有辦法同理那其中的無奈與恐懼。在過去那些日子裡,每一天老德都很努力的配合醫生,進行許多必要的治療,他很希望能夠不被癌症打敗。就算他心裡很怕勝算不大,也許只是徒勞一場。
我陪著他一路抗癌走來,看著他的心情時不時的起起伏伏,如股市動盪般的曲線,很多時候都像是處在跌停板的狀態裡。我們甚至會吵架,因為我的情緒還是有控制不住的時候。我當然能理解他心中壓力之大,在一旁的我看的很心痛,但很多時候我是無能為力的。我常跟老德說,
「當你在深感孤獨徬徨的時候,你所能仰賴的還是來自於你自己內心的勇氣和力量,這不是別人能給你的,你得靠自己找到才行。」
他時常會覺得孤獨與絕望,那並不是因為我不在他身旁,而是得癌症的人可能都會有的無助感,不知道自己是不是還能用「未來式」來計劃人生。我到底還有沒有明天或是明年?那些想法會讓人感到無邊的孤獨,即便是身邊有人鼓勵。但人若只是沉溺在恐懼之中,旁邊的人恐怕說再多也沒用啊。人生裡的考驗何其多?一如面對癌症也是如此,最終還是得靠自己願意看清自己的處境,並誠實面對接下來的許多考驗,得失心盡量放在一邊,那樣才不會被太多的情緒把自己給壓垮。
手術後的化療讓老德吃了不少苦頭,這樣的狀況是他未曾預料到的,因為他一直以為,他對化療的承受度還好,那些化療副作用在他身上不是太嚴重。但事實是,他的免疫系統一直拉警報,除了白血球太少之外,在他身上還出現長久不癒的膿瘡。最早我是注意到他背後腰際處有塊皮膚發紅,摸著感覺很硬,有種皮下組織發炎或是蓄膿之感,但表皮並沒有傷口。然後過了幾天之後,那塊皮膚出了小洞,開始有膿液流出。由於老德本身也有糖尿病,又加上化療,我不敢輕忽,直接要他去找家醫處理。而醫生接手後,中間也透過外科做清創處理,米粒大小的洞口變成是栗子大小的傷口,一個多月也不見傷口收口。接著又有膀胱炎的症狀,感覺就像是老德身體一直在發出警報,免疫系統亮紅燈。
那時候他的化療已經完成一半的週期了,但我們坐在化療醫生面前,討論著老德是否應該繼續化療?我把心中的疑慮完全說出,我不是醫生,可我真的覺得這個化療該停止了。其實在老德開始進行手術後的化療之前,他的醫生也曾說過,以老德的狀況來說,根據研究報告,術後化療對預防癌症復發的正面影響並不特別明顯(研究中的實驗組與對照組差距不大)。當時醫生讓老德自己選擇,是否要進行手術後的化療。為了保險起見,老德仍然決定接受化療,因為他最怕的還是癌症復發的風險。
但不管如何,當時老德的健康狀況已經很讓人擔憂。化療醫生評估整個狀況之後,認為老德的化療可以結束,不必完成全部的療程。接下來就是等一個月之後,老德再做CT和MRT檢查,然後評估是否進行下一階段的手術,將腸道吻合,關閉腸造口。
CT(Computertomographie)和MRT(Magnetresonanztomographie)的檢查日期是在十月下旬,對他對我來說又是另一個煎熬的開始,因為我們心裏都怕萬一檢查檢果又是另一個驚嚇。我是儘量客觀面對,但老德就沒辦法,他心中的恐懼很大,患得患失的,甚至悲觀地認為,萬一碰到癌症復發的狀況,他不知道自己是否有勇氣再接受治療。這些想法當然也讓我倍感壓力,甚至也跟著焦慮起來,總之是很焦心的一段等待期。
十月下旬,老德到醫院報到,接受CT(Computertomographie)和MRT(Magnetresonanztomographie)的檢查,幾天後我們總算得到檢查報告,非常幸運的是好消息,報告顯示正常,沒有照到癌腫的蹤跡。那個當下,老德眼睛立刻紅了,而我則有如釋重負之感,情緒完全沒有任何激動,就是鬆了一口氣,心裡感謝聖母瑪利亞,感謝老天的眷佑。至於腸道吻合手術,醫生建議三個月之
後,也就是再度做追蹤檢查,只要檢查報告正常,那麼到時再做腸道吻合手術會更好,老德也同意醫生的看法。
我們當然知道,這次檢查不代表全部都結束了,從此就可以高枕無憂,畢竟癌症復發的風險依舊在。接下來的每三個月或是未來的很多年裡,老德都得繼續定期追蹤檢查,那壓力當然還是會重複上演,但至少眼前的我們都可以喘口氣,可以多少更樂觀些,這就很夠了。人生經歷過這樣的過程之後,會覺得什麼事都不是那麼重要或是好計較的,能健康快樂的過著每一天,把握生命裡的每個當下才是最實際。生命苦短,真的不要把時間浪費在那許多不重要的事物之上。什麼是重要的?能健康快樂並且知足的享受每一天,感恩每一天,珍惜你我所還擁有的美好人事物,少留些遺憾,多一些珍惜吧。
這一篇想跟大家分享的是我挺喜歡的一道菜,
Almond Fishfillet with Tata sauce(杏仁魚片佐塔塔醬)
特性:
這篇的配菜裡,我用到的是青花菜。一如大家所知,青花菜等十字花科蔬菜具有抗癌的效果!因為這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素(Sulforaphane),而青花菜的維生素C、維生素B1、維生素B2以及葉酸含量,是所有蔬菜中的No.1。花椰菜是一種改良自高麗菜的蔬菜,目前市場上可見綠色、白色和紫色的品種,其中又以綠色較為常見,又被稱為「青花菜」。
花椰菜除了有抗癌效果,根據最新研究也發現,每天吃花椰菜可以保持腸道健康、防止關節炎、心臟病。青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一,十字花科蔬菜含有硫配糖體,有抗腫瘤功效。硫配糖體(Glucosinolates)在體內經酵素分解後,產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性,抑制腫瘤形成。根據世界癌症基金會(World
Cancer Research Fund)的報告,攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜,能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。
食材(兩人份):
(魚片部分)
魚片兩片(每片約180g﹐不帶皮與刺的白色魚肉片皆可﹐我用的是鱈魚。)
杏仁薄片(約100至150g﹐視魚片大小而定)
蛋一顆
麵粉適量
(塔塔醬部分)
美乃滋
(約200ml)
芥末醬 1茶匙
胡椒粉
少許
酸黃瓜
兩片(切碎約2湯匙)
水煮蛋 1顆
洋蔥切碎(約 2兩湯匙)
大蒜一辦(切碎末)
調味料:
海鹽適量
胡椒粉適量
做法:
(魚片部分)
1.魚片擦乾﹐兩面皆撒上適量的胡椒粉與海鹽。
2.魚片依序沾上麵粉﹐蛋液﹐再裹上杏仁片。
3.不沾鍋裡滴入適量橄欖油﹐中溫熱﹐再將魚片放入鍋中﹐兩面煎至金黃色即可起鍋。
(塔塔醬部分)
1. 洋蔥,大蒜,醃黃瓜切碎末。
2. 熟雞蛋搗碎。
3. 然後將上述材料加入美乃滋裡拌勻。
4. 加入芥末醬﹐略以海鹽與胡椒調味即可。
香煎好的杏仁魚片佐以酸甜的塔塔醬﹐配菜則是鮮脆營養的青花菜﹐相信會是一道讓人喜歡的美食。
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